Kefir

Não tinha a menor idéia do que era Kefir até ler  matéria 20 coisas para você fazer antes que 2011 termine no caderno Paladar do jornal Estadão. A opção 15 foi a que no momento chamou a minha atenção. Fazer o próprio fermento para pão é um assunto que já li um pouco e talvez seja uma de minhas próximas aventuras. Mas a curiosidade sobre o kefir me levou a uma rápida pesquisa. Segundo a Wikipédia o kefir é:  “.. é uma colônia de microrganismos simbióticos imersa em uma matriz composta de polissacarídeos e proteínas. Originário do Cáucaso é formado por lactobacilos e leveduras aptos a fermentar diversos substratos – sendo o leite (caprino ou bovino)…“. Lendo um pouco mais encontrei informações que pareciam um roteiro de história fantástica com espionagem, romance e misticismo (Veja mais aqui e aqui). Mas como obter o Kefir?. Ele não é vendido e sim doado por pessoas que o utilizam e cultivam. Encontrei um grupo dessas pessoas na Internet. Me cadastrei e fiz um contato com o pedido para um dos participantes que soube depois mantém esse blog. Passados alguns dias recebi o kefir devidamente embalado pelo correio e estou na primeira etapa de preparação do mesmo.

Quando o meu estiver pronto para o consumo faço uma postagem com minhas considerações.  Vale dar uma olhada nessas receitas com Kefir e a forma bem objetiva que Neide(nutricionista) trata o assunto.

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